Pittige paddenstoelensalade
Ingrediënten:
250 gram paddenstoelen (oesterzwam, duinvoetje, pied de mouton)
400 gram tomaten in partjes gesneden
1 rode peper
2 tenen knoflook
1 ui
scheut olijfolie
6 blaadjes basilicum (in kleine stukjes gescheurd)
roomboter
peper en zout
beetje citroensap
Snij de paddenstoelen in grote stukken en bak deze kort op een hoog vuur bruin. Vermeng de olie met peper, zout en het citroensap. Snij ui, knoflook en pepertje in kleine stukjes en voeg dit bij het oliemengsel. Doe de partjes tomaat en de paddenstoelen in een schaal. Schenk het oliemengsel hierover heen. Garneer met de blaadjes basilicum.
Lekker bij rijst.
