Scones met cantharellen en tijm
( 12 scones)
Misschien niet een voor de hand liggend recept, maar succes verzekerd. Scones zijn erg lekker bij de brunch of bij de thee, met dikke niet gezoete room (creme fraiche of double cream) en abrikozen- of bosvruchten jam.
Ingrediënten:
200 gram zelfrijzend bakmeel
125 ml melk
120 gram cantharellen
75 gram roomboter
40 gram gedroogde abrikozen in reepjes gesneden.
Handje amandelen of pijnboompitten
3 takjes tijm
snufje zout
ingevet bakblik met 12 cakevormpjes
oven voorverwarmen op 200 graden celsius
Zeef de meel en voeg zout, abrikozen, cantharellen, tijm, boter en melk toe en roer dit tot een stevig beslag.
Beslag over vormpjes verdelen en garneren met de nootjes. Bak de scones in 20 minuten goudbruin, mmmm.
